THE BIBLE OF WEDDING
プロフェッショナルウエディングプランナーとして顧客満足を実現するためには、単に実務作業ができるだけでなく、婚礼の慣習、儀式の意味、ブライダル業界の歴史や現状等に関する広範な知識が必要です。
また、本当の意味で効率のよい打合せやコンプレイン防止のための手法を学ぶことで、顧客満足が得られるだけでなく、プランナー自身も満足し、楽しく仕事をすることができます。
「THE BIBLE OF WEDDING」は、現在の日本の結婚式場におけるオペレーションと、日本のブライダル業界におけるビジネスに関する詳細な解説書です。様々な会場で、実務に直結したテキストとして教育に利用されています。是非、お役立てください。
現役のウエディングプランナーもしくはブライダル関係者向けの内容です。
初心者のかたやプランナー1級・2級の受験には、内閣府認可(財)職業技能振興会ウエディングプランナー資格公式テキストをお勧めします。
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THE BIBLE OF WEDDING
2019年9月1日第15版
本文白黒291ページ ￥8,800（税込）
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目次
第１章 ブライダルの一般知識
Ⅰ．ブライダル市場の知識
１．人口動態総覧の年次推移
２．出生数及び合計特殊出生率の年次推移
３．婚姻件数及び婚姻率の年次推移
４．離婚件数及び離婚率の年次推移
５．人口動態の国際比較
６．人口年齢構造
７．ウエディング市場の数値的把握
Ⅱ．ウェディングに携わる人の職務
１．職務分掌
（１）新規接客業務
（２）打合せ業務
（３）サービス業務
（４）アテンダー（介添係）
２．人材
（１）ウエディングスタッフに求められるもの
（２）過去の婚礼エージェントの衰退から学ぶこと
（３）人材の現状と将来
Ⅲ． 日本のブライダルの現状
１．日本のブライダルの変化
２．「ナシ婚」との戦い
Ⅳ．フリーランスウエディングプランナー
１．フリーランスウエディングプランナーとは
２．フリーランスウエディングプランナーの出現
３．フリーランスウエディングプランナーの急速な認知
４．フリーランスウエディングプランナーの活躍と現状
Ⅴ．婚礼施設を取り巻くビジネス
１．予約経路におけるビジネス
（１）婚礼エージェント
（２）結婚相談所
（３）プロデュース会社
２．ヴェンダーにおけるビジネス
Ⅵ．婚約・結納のプランニング
１．婚約とは
２．結納の起源
３．結納の現状
４．結納のスタイル
（１）本来の正式な結納
（２）略式的な結納
（３）地方による違い
５．結納の準備
６．結納金
７．結納品
８．結納時の服装
９．飲物のしきたり
10．結納の進行
（１）結納の席次
（２）結納の進行
（３）結納の口上
（４）結納の式次第
Ⅶ．挙式・披露宴のプランニング
１．ブライダル総費用
２．挙式・披露宴の費用とご祝儀
３．披露宴の人数
４．媒酌人（仲人）の依頼
５．挙式・披露宴の日取り
６．六輝
（１）六輝の成り立ち
（２）六輝が俗信であることの証明
（３）ブライダルビジネスにおける六輝の考え方
（４）その他の歴注
７．会場の決定
８．挙式・披露宴までのプロセス
第２章 挙式・披露宴スタイル
Ⅰ．挙式スタイルの変遷
１．挙式スタイルの現状
２．挙式スタイルの変遷
Ⅱ．様々な挙式スタイル
１．キリスト教式
（１）カトリックとプロテスタントの呼称の違い
（２）キリスト教式の式次第の例
（３）キリスト教式の席次
２．神前式
（１）神前式の式次第の例
（２）神前式の席次
３．仏前式
４．自宅婚式
５．人前式
（１）人前式の式次第の例
（２）人前式のプランニング
Ⅲ．様々な会場
１．ホテル
２．専門式場
３．ゲストハウス
４．レストラン
５．国内リゾート
６．海外リゾート
７．新しい場所
第３章 新規接客業務
Ⅰ．会場の決定
１．決定までのプロセス
２．情報収集
（１）ブライダル情報誌
（２）インターネット
（３）婚礼エージェント
（４）プロデュース会社
（５）交通広告・新聞広告
（６）フリーランスウェディングプランナー
３．検討行動
（１）検討開始時期
（２）問合せ・資料請求
（３）訪問
（４）仮予約
（５）何番目に訪問した会場で決定したか
４．訪問
５．決定時の重視項目から見る傾向
Ⅱ．新規接客
１．新規客とは
２．新規接客のポイント
３．カウンセリング
（１）カウンセリングの重要性
（２）カウンセリングの基本
（３）決定していただくためには
４．新規接客の流れ
（１）アンケートの記入
（２）ヒアリングシートの作成
（３）商品説明
（４）会場案内
（５）見積書の作成
（６）日程の決定
（７）仮予約の受注
（８）ブッキング台帳
Ⅲ．仮予約から申込みまでの手続き
１．仮予約期限
２．申込み手続き
（１）申込み時の説明事項
（２）申込書と規約書
（３）オーダーシート
第４章 打合せ業務
Ⅰ．打合せの時期の重要性
１．打合せ時期と内容の相関関係
（１）第１回目の打合せ
（２）第２回目の打合せ
（３）第３回目の打合せ
（４）第４回目の打合せ
２．顧客満足の高い打合せのために
Ⅱ．各々の打合せの具体的な内容
１．第１回目の打合せ（招待状の打合せ）
２．第２回目の打合せ（総合打合せ）
（１）商品以外の打合せ事項
（２）お渡し書類
（３）見積書
３．第３回目の打合せ（最終打合せ）
４．第４回目の打合せ（最終確認、席次表の校正、司会打合せ）
５．前日の打合せ（持込物の搬入）
Ⅲ．会場プランニングの基礎知識
１．基本的なレイアウト
（１）尺貫法とは
（２）会場の広さと収容人数
（３）テーブルプラン
２．機材
（１）テーブル
（２）イス
（３）ステージ
（４）ダンスフロア
（５）スカート
（６）イーゼル
３．配席の手順
（１）配席時の注意事項
（２）円卓スタイルの配席
（３）流しテーブルスタイルの配席
（４）テーブルの適正人数
（５）会場レイアウトと機材による収容人数の検証
Ⅳ．テーブルコーディネート
１．テーブルコーディネートの意味
２．テーブルセッティング
（１）テーブルクロス
（２）ナプキン
（３）ショープレート
（４）グラス
（５）カトラリー
（６）センターピース
（７）フィギュア
Ⅴ．挙式・披露宴当日の知識
１．披露宴の流れ
２．新郎新婦の当日の流れ
３．オリジナリティのある挙式・披露宴の実現のために
第５章 ブライダル商品の知識
主体収入商品
Ⅰ．料理
１．婚礼料理
２．婚礼料理のトレンド
３．婚礼料理の特性
（１）好まれる食材とメニュー構成
（２）折衷料理
（３）料理を選ぶポイント
（４）料理スタイル
（５）コース料理
（６）パーティー料理
Ⅱ．飲物
１．婚礼の飲物
２．アルコール類の知識
（１）ワイン
（２）スピリッツ
（３）リキュール
（４）カクテル
（５）日本酒
（６）焼酎
（７）泡盛
Ⅲ．ウエディングケーキ
１．ケーキの変遷
２．ケーキの種類
Ⅳ．室料
Ⅴ．サービス料
第６章 ブライダル商品の知識
付帯収入商品
Ⅰ．装花
１. 装花の種類
（１）メインテーブル装花とゲストテーブル装花
（２）ウエディングケーキ装花
（３）キャンドル装花
（４）ブーケとブートニア
２．装花のトレンド
Ⅱ．写真・ビデオ
１．写真の種類
（１）スタジオ写真
（２）集合写真
（３）スナップ写真
（４）前撮り写真
２．写真のトレンド
３．ビデオ・ＤＶＤ
Ⅲ．衣裳
１．衣裳の商品内容
２．衣裳のトレンド
３．新郎の衣裳
（１）和装
（２）洋装
４．新婦の衣裳
（１）和装
（２）洋装
（３）ドレスのデザイン
５．列席者の衣裳
Ⅳ．美容着付け
１．美容着付けのサービス内容
２．美容着付けのトレンド
Ⅴ．引出物
１．引出物の商品内容
２．引出物のトレンド
３．引出物の種類
４．水引と熨斗紙の基礎知識
（１）水引とは
（２）水引の結び方
（３）熨斗紙とは
５．引出物の購入から納品まで
（１）引出物の購入
（２）引出物の納品
（３）引出物のセッティング
Ⅵ．印刷物
１．招待状
（１）招待客の選定
（２）招待状の形式
（３）招待状の作成手順
（４）招待状作成時の注意点
（５）招待状発送時の注意点
２．その他の印刷物
（１）席次表
（２）席札・もぎり札
（３）メニューカード
（４）ウエルカムボード
Ⅶ．挙式
１．神前式
２．キリスト教式
３．人前式
４．挙式アイテム
Ⅷ．プロ司会
Ⅸ．演出商品
１．楽器
２．音響照明
３．送賓ギフト
４．その他演出商品
Ⅹ．受付
Ⅺ．関連商品
１．宿泊
２．ベビーシッター
３．リムジン、ハイヤー、バス
４．駐車場 |
第７章 日常業務
Ⅰ．日常業務
１．確認業務
２．ファイリング
３．ブッキング
（１）ブッキングの重要性
（２）ブッキングの詳細
Ⅱ．手配業務
１．内部手配業務
２．外部手配業務
Ⅲ．キャッシャー業務
Ⅳ．売掛回収
１．婚礼費用の支払い方法
２．婚礼費用の特殊性
３．売掛金とは
４．売掛金の回収
Ⅴ．ファイナンシャルステイトメント
１．ファイナンシャルステイトメントとは
２．販売価格と原価
３．販売商品原価の実情
（１）主体収入商品
（２）付帯収入商品
４．利益とは
第８章 販売促進
Ⅰ．市場調査と婚礼ビジネスの把握
１．日本のブライダルビジネスの変遷
２．市場調査
（１）市場調査の必要性
（２）情報収集
（３）ランキングの作成
３．婚礼市場の実態
（１）ヴァリューと価格
（２）婚礼件数とビジネス
（３）市場規模の見かた
Ⅱ．販売促進
１．販売促進の現状
（１）ブライダル情報誌
（２）インターネット
（３）婚礼エージェント
（４）交通広告
（５）テレビコマーシャル
（６）一般企業団体紹介
（７）個人紹介
２．ブライダル情報誌の内容
（１）紙面の特徴
（２）紙面の内容
３．ブライダルフェア
（１）ブライダルフェアとは
（２）ブライダルフェアの内容とその重要性
Ⅲ．ウエディングプラン
１．ウエディングプランとは
２．ウエディングプランの仕組み
（１）プランの種類
（２）固定項目と流動項目
（３）基本プランの内容
（４）ウエディングプランの目的と考え方
（５）プランの作成
Ⅳ．見積書
１．見積り金額の内訳
（１）主体収入商品
（２）付帯収入商品
２．新規見積書の作成
（１）新規見積の作成における基本的考え方
（２）見積り作成プロセス
（３）見積書の提出時期
Ⅴ．マーケティング
１．マーケティング概論
（１）マーケティングとは
（２）マーケティングに求められるもの
（３）消費者行動
（４）コンテンツマーケティング
２．ブライダル市場の特性
（１）重要な通過儀礼
（２）リピートは見込めない市場
（３）社会環境の変化に敏感な市場
３．ブライダル市場の現状と課題
（１）４つの市場
（２）挙式・披露宴費用
（３）挙式・披露宴会場
（４）婚姻数に影響を与える要因
（５）結婚観の変容
（６）決定権・主導権の変化
（７）国際化
（８）カスタマー像の変遷
４．ブライダル市場の方向性
Ⅵ．法律の知識の必要性
１．消費者契約法
（１）なぜ消費者契約法を学ばなければならないか
（２）消費者契約法とは
（３）消費者契約法の構成
（４）消費者契約法の重要条項
２．個人情報の保護に関する法律
（１）個人情報保護法とは
（２）個人情報保護法の構成
（３）個人情報保護法の重要条項
第９章 ヒューマンスキル
Ⅰ．アサーション
１．アサーションとは
２．コミュニケーションタイプの見分け方
３．アサーティブになる５つのポイント
Ⅱ．アイスブレイク
１．アイスブレイクとは
２．クローズクエッションとオープンクエッション
３．お客様に話をさせるためのスキル
４．ニーズ・ウォンツの発見
Ⅲ．顧客タイプの分類
１．顧客タイプとは
２．顧客タイプの分類
Ⅳ．クロージング
１．クロージングとは
２．バイイングシグナル
３．クロージング
Ⅴ．コミュニケーションスキルとプレゼンテーション
１．コミュニケーションスキルの重要性
（１）コミュニケーションスキルとは
（２）ブライダルとコンプレイン
（３）良好な人間関係の構築
（４）ほうれんそう
２．プレゼンテーション
（１）上手なプレゼンテーションをするために
（２）プレゼンテーションのポイント
Ⅵ．第一印象
１．第一印象とは
２．第一印象を良くするポイント
３．尊敬語・丁寧語・謙譲語
第１０章 サービススタッフの基礎知識
Ⅰ．礼儀と身だしなみ
１．サービススタッフの心得
２．挨拶
３．笑顔
４．態度
５．グルーミング規定
６．言葉遣い
Ⅱ．挙式・披露宴当日のサービススタッフの業務
１．親族の来館
２．新郎新婦、親族の来館～挙式～集合写真
３．受付
４．来賓の来館
５．披露宴
Ⅲ．アテンダー（介添係）の業務
１．事前準備
２．親族控室
３．親族紹介
４．リハーサル
５．挙式
６．写真撮影
７．披露宴会場への誘導
８．迎賓
９．入場
10．媒酌人、主賓の挨拶
11．ケーキ入刀
12．乾杯
13．食事サービスの開始
14．お色直し中座
15．再入場の準備
16．お色直し入場
17．子供花束贈呈
18．新郎新婦の食事
19．両親花束贈呈
20．両家代表謝辞
21．送賓
22．アテンダーの心構え
Ⅳ．挙式マニュアル
１．神前式
２．キリスト教式
３．人前式
４．仏前式
Ⅴ．サービスマニュアル
１．洋食料理のサービス
（１）プラッターサービス
（２）プレートサービス
２．中国料理のサービス
（１）サービスの注意点
（２）料理サービス
３．飲物のサービス
（１）飲物のサービス手順
（２）ビールのサービス方法
（３）シャンパン、ワインのサービス方法
Ⅵ．体調の悪いお客様への対応
第11章 コンプレイン
Ⅰ．コンプレインとは
１．コンプレインの原因
２．コンプレインの予防
３．コンプレインの特性
Ⅱ．打合せにおけるコンプレイン
１．プランナーに関するコンプレイン
２．衣裳室に関するコンプレイン
Ⅲ．挙式・披露宴当日に起きるコンプレイン
１．進行に関するコンプレイン
２．料理に関するコンプレイン
３．施設、設備、会場に関するコンプレイン
４．美容着付に関するコンプレイン
５．装花に関するコンプレイン
６．写真、ビデオに関するコンプレイン
７．サービスに関するコンプレイン
８．その他のコンプレイン
Ⅳ．お客様の満足のために
１．コンプレインの発見と処理の実際
（１）スタッフへの指示
（２）お客様への対応
２．スタッフの心構え
Ⅴ．スタッフに求められるもの
Ⅵ．コンプレインの変質
第12章 テーブルマナー
Ⅰ．テーブルマナーとは
１．テーブルマナーの現状
２．テーブルマナーの知識の重要性
３．プランナーがテーブルマナーを学ぶ必要性
Ⅱ．テーブルマナー
１．テーブルウェア
２．着席
３．料理のオーダー
４．飲物のオーダー
５．ナプキン
６．カトラリー
７．オードブル
８．スープ
９．パン
10．魚料理
11．肉料理
12．デザート
13．コーヒー
14．会話
15．メニューを理解する為のフランス語の料理用語
16．まとめ |
